En Santa Cruz de Campezo, un pequeño municipio alavés, se encuentra uno de los restaurantes que más está dando que hablar en la gastronomía española. Se trata de Arrea!, el proyecto liderado por el prestigioso chef Edorta Lamo, que ha conseguido situar a la montaña alavesa en el mapa gastronómico internacional.
El restaurante cuenta con una estrella Michelin, una estrella verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad y dos soles Repsol. A estos reconocimientos se ha sumado recientemente una recomendación de The New York Times, que lo ha destacado como una parada imprescindible para quienes buscan descubrir la cocina rural nacional desde una perspectiva innovadora.
La propuesta de Arrea! gira en torno a la recuperación de la tradición culinaria de la montaña alavesa. Para ello, trabaja con productores locales y apuesta por ingredientes vinculados al territorio, reinterpretados con técnicas contemporáneas.
Entre los productos que protagonizan sus menús se encuentran la trucha, la trufa, el corzo, la paloma o el jabalí. Todo ello en una experiencia que busca conectar al comensal con el entorno y la cultura de la zona.
A través de este proyecto, Edorta Lamo ha logrado convertir un pequeño pueblo de Álava en uno de los destinos gastronómicos más atractivos del país.
