En Vitoria-Gasteiz hay un restaurante que apuesta por combinar sabores de distintas partes del mundo con producto local y de temporada. Se trata de Kromatiko, un proyecto gastronómico que une creatividad, tradición e influencias internacionales. Al frente están Aitor Etxenike, cocinero, y Zuriñe Kim, jefa de sala y sumiller, con una filosofía que resume su propuesta: corazón vasco y alma nómada.
Una de sus principales apuestas es el menú Iris, que propone un recorrido por diez cocinas del mundo a través de diferentes elaboraciones. El restaurante ofrece también el menú KMTK, una opción de mercado para los días laborables, y el menú Weekend, compuesto por siete pases con productos de temporada y una propuesta que cambia cada semana. Además, dispone de una selección de platos para disfrutar en la barra.
Ubicado en la calle Beato Tomás de Zumárraga, número 2, Kromatiko busca ofrecer una experiencia gastronómica diferente sin perder el vínculo con el producto de proximidad. Su propuesta ha recibido el reconocimiento de la Guía Repsol, con un Sol en 2025, una distinción que destaca el trabajo del restaurante y su apuesta por una cocina creativa.
