Dottor Pizza, situado en el Casco Viejo de Vitoria-Gasteiz, consiguió en 2025 el reconocimiento a la mejor pizza de Euskadi por tercer año consecutivo. El establecimiento ya había ganado el certamen en 2023 y 2024, consolidando así su trayectoria dentro de la gastronomía local. El proyecto nació en 2019 de la mano de Federico, pizzaiolo italiano originario de Abruzzo, y Gonzalo, que apostaron por acercar la tradición pizzera italiana a la capital alavesa.
La propuesta ganadora fue ‘Basoa’, una pizza inspirada en los bosques vascos y los sabores del otoño. Entre sus ingredientes destacaban los boletus edulis frescos, la crema de patata morada, la burrata ahumada, la carbocrema, el perejil y el aceite de oliva virgen extra navarro. La receta combinaba productos de temporada con una masa elaborada a mano y fermentada durante 24 horas. Sin embargo, se trataba de una creación limitada que solo pudo probarse entre el 30 de octubre y el 23 de noviembre de 2025.
El premio volvió a situar a Dottor Pizza entre las referencias gastronómicas de la ciudad. Su propuesta combina técnicas italianas con ingredientes cuidadosamente seleccionados y una apuesta por la elaboración artesanal, en un local ubicado en pleno centro histórico.
