El txakoli alavés es mucho más que un vino. Su historia se remonta al siglo IX, cuando ya existían referencias documentales sobre el cultivo de la vid en el Valle de Ayala. Con el paso de los siglos, la producción se extendió por toda la comarca y llegó a convertirse en una actividad esencial para la economía local.
La importancia del txakoli quedó reflejada en las ordenanzas de la época, que protegían el producto autóctono e impedían la entrada de vino de otras zonas hasta agotar la producción propia. Además, escritores y viajeros dejaron constancia del prestigio que alcanzó el txakoli elaborado en localidades como Amurrio, Laudio o Artziniega.
Sin embargo, a comienzos del siglo XX, las plagas, la industrialización y los cambios en el sector agrario provocaron un fuerte retroceso del viñedo. Lo que había llegado a ocupar unas 550 hectáreas a finales del siglo XIX quedó reducido a menos de 5 en 1988.
Ese año nació la Asociación Alavesa de Productores Artesanos de Txakoli con el objetivo de recuperar este cultivo tradicional. Una década después, el vino obtuvo el reconocimiento como «Vino de la Tierra» y, en 2001, el Gobierno Vasco aprobó la Denominación de Origen Arabako Txakolina, consolidando el renacimiento de un producto estrechamente ligado a la identidad de Álava.
